淺談白酒文化的現實意義
發布時間:2019-08-10 15:52:48



 一、無酒不成事    

   在酒香芬芳的國度,白酒雅俗共賞,自古就有“無酒不成事,無酒不成禮、無酒不成席、無酒欠敬意”的說法。不論是在我國的傳統民俗中還是與時俱進的現代節日中,人們都會舉杯同慶,載歌載舞。最早見于史籍的除夕守歲風俗是西晉周處的《風土記》,其記載道,“土庶之家,圍爐團坐,達旦不寐”,于是“除夕”之夜,相互贈送稱“饋歲”;酒食相邀,稱“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為分歲;大家徹夜不眠,以待天明,稱“守歲”。[1]以酒暢飲賀歲、守歲的禮儀,自漢代以來,盛行不衰,沿襲至今日,依然如故?;榧蘧扑滓彩巧鐣凶盍餍?、最熱烈、最開心的酣飲習俗之一。為了使婚禮舉行的隆重而熱烈,表達人們歡樂喜悅的心情,人們通常以酒慶賀,以酒助興,整個婚禮進程中酒香四逸,熱鬧喜慶。    

我國傳統民俗中與酒有關的, 除了節慶婚嫁要飲酒助興外, 其它飲酒的場合更是五花八門, 各種會親酒由此而生:小孩兒出生喝滿月酒、百日酒; 壽辰有祝壽酒; 親人團聚有團圓酒; 喪事辦理也要喝喪酒; 待客之道自然離不開迎賓酒; 送客之時便有餞別酒; 求師學藝有拜師酒、謝師酒、出師酒; 立功報捷有慶功酒; 傳統農耕節氣還有春酒、打谷酒、豐收酒等。人們凡遇賞心樂事, 抑或愁苦悲傷, 不由得都會以酒會友、送酒志賀、借酒寄情。中國人的生活因酒而飽滿,中國人的好客于酒席上更是發揮得淋漓盡致。大事小事,事事不離酒,正所謂百態生活源之于對酒的品味。    


二、以酒養生    

   飲酒與健康歷來是一個復雜的話題,過度飲酒的危害不言而喻,現代人們更加注重健康與養生,這是否就意味著要杜絕飲酒?科學研究表明適度飲酒對人體亦有很多好處。    

   在人體所需要的三大營養素中白酒有其中兩大營養素――構成蛋白質的各種氨基酸和人體不可缺少的微量元素――礦物質。 研究表明科學飲用白酒,有益身體健康?,F代醫學已有證明,白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用。如《中藥大辭典》載,酒能“通血脈,御寒氣,行藥勢,治風寒痹痛,筋脈攣急,胸痹,心腹冷痛”(有養脾扶肝、厚腸潤膚、散濕除風、消冷堅積、祛寒解毒、和血養氣、暖胃辟寒、燥濕開郁、散水和血、殺蟲辟瘴、助腎興陽、發汗利尿 12 大功效)。[2]    人們最常說的酒能延年益壽也有其科學性。雖然全世界都在報道過量飲酒造成的禍害,但大量病理學研究數據卻證實適量飲酒可以降低死亡率和減輕心臟病的危險。研究者指出:如果每天攝取酒精 10~30g,可使死亡率降低 20%-80%。日本對 5139 名男性醫師進行了 12 年的跟蹤調查,結果表明,每天飲酒 27mL 以下的飲酒者的死亡率明顯低于戒酒者或滴酒不沾者。英、美等西方國家的科學家對白酒的調查結果是:長期適量飲用白酒的人和不飲用白酒的人相比,前者的平均壽命高于后者的平均壽命 10~15 歲??茖W證明:長期適量飲用白酒有延年益壽的作用,但如果過量飲用則有害無益。全世界已有大量資料確認飲酒與死亡率之間存在著“U”(形曲線關系)。


三、以酒激發靈感    

   “自古文人愛美酒,詩伴酒文傳千秋”――在中國文學中“詩酒交融”的文學奇觀早已有之。這種現象形成的主要原因是我國文人認為美酒是創作靈感的源泉。    

酒的獨特魅力是使人興奮、熱情、迷醉、甚至使人沉溺。從它自身的化學成分說起,酒之所以之為酒主要是它里面含有酒精。飲酒之后,酒精不斷刺激大腦的中樞神經,使人情緒異常的興奮。飲酒過量而醉,就是中樞神經受侵襲而處于酩酊的狀態,這是一種前所未有的釋放感,情緒異常興奮。通俗來講,就是人的理性思維喪失,所有的行為幾乎都是一種情感的宣泄。正如弗洛伊德所描述的,這是“自我”監督的暫時松懈,而“本我”得以釋放的狀態。    我國是一個農耕民族,注重宗法禮教,強調群體意識、倫理規范,要求用理智來控制個人情感也是自然的。但這些對人性過度的壓抑只能是暫時、外部的,而那些非理性的因素卻會深深的潛藏在內心深處,不能消除。盡管平日傳統文人們表現的非常安靜平和,彬彬有禮,一旦有什么外物觸及到心靈的情感閘門時,情感就會傾瀉而出,比那些較少受到壓抑的民族的人們的情感來的更快、更猛烈。加之,大多詩人天性多愁善感,對于人生的悲歡離合總是敏感于普通人,對生命的認識容易用直覺把握,因此他們對生命的體驗,對自由的追求也就通常超于我們常人。在酒精的刺激下,詩人平時生活中受倫理宗法束縛的理性思維暫且退避,那些過度壓抑在內心深處的情感、理想得到了釋放的契機。創作靈感,對詩歌情感的直覺把握,豐富的想象力等感性思維達也到了前所未有的活躍。在醉態中,詩人暫時擺脫理性的韁繩,任憑詩情縱橫馳騁,文思如泉涌,美妙的詩篇華麗誕生?!袄畎锥肪圃姲倨?,長安市上酒家眠”。――可見美酒對于我國文人創作靈感的激發是功不可沒的。


四、以酒交友    

   “酒逢知己千杯少”―中國人以酒會友的傳統不斷延續。一場酒喝下來,有些人會成為莫逆之交,有些則形同陌路,其中的學問一語不足道破。    在社會交際過程中人們有各式各樣的交流工具。如果說互聯網解決了人們交流的時空障礙,那酒的獨特性在于它可以解決人們溝通時的心靈障礙。古人說飲酒能夠“通氣合好”, 彼此交流感情, 增進友誼。交朋友講的是以誠相待, 將心換心,感情深不深就看喝酒的程度,感情深可以喝到不醉不歸,感情淺則小酌幾杯。

   在餐桌上,酒是打破尷尬、創造話題、表達敬意、形成歸屬、營造和諧的最佳交際工具。大家聚在一起喝酒,若還跟開會般一本正經,就意味著彼此間還有距離感,在按照官場或商場的規則進行表演,在用理性約束自己而不敢敞開內心真實的世界。酒應該是消除人際距離的一種工具,喝酒給人以“可接受”的理由而放松對自己理性的約束,吐露自己內心的真實想法,創造出一種大家都是“自己人”的氛圍。因此,在酒桌上,如果不是因為特別的理由(如:有病不能喝酒)而拒絕喝酒,或者在喝酒的態度上扭扭捏捏,還想繼續保持理性的自我約束,對他人進行防范,還在延續酒桌外或職場上的人際距離,這樣的人難于被當作“自己人”,更不易拉近與他人的距離,白酒的社會功能就無法達到。

   酒品如人品,話雖絕對,也可一葉知秋。性格豪放之人,酒杯一端,談笑間杯中酒早已下肚,不用勸,自會盡興;性格細膩之人,小口慢酌,細細品味,于纏綿之中滋潤出一臉桃花;陰詐之人,猶抱琵琶,跑冒滴漏,口是酒非。所以說喝酒是一門學問,也是一種交際技能。正所謂情在口中,話在杯中,酒桌就是一個人生小舞臺,折射出人品來,從酒品里品人品,不失為聰明之舉。許多好友不都是酒桌上認識的么?

   

   現代社會中我們不僅需要新鮮事物的刺激,也需要歷史文化的積淀。白酒的醇厚歷史文化源遠流長,讓人回味無窮,是現代人無法割舍的情懷寄托,也是現代生活中不可缺少的一種工具??v古觀今,白酒與人們的生活息息相關。白酒在現代生活中人們辦事,養生,創作,交友過程中的重要作用,體現出在現代社會中白酒文化的重要地位,證明了白酒仍然是一種必要的社會工具。醉態中袒露真實的自己,拉近彼此間的距離,生活便多了幾分真實與情趣,變得更加飽滿。


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